Технологии Blogger.

Витамин В12 - последний бастион для любителей животных продуктов

Человеку, как и другим животным необходим витамин В 12. Откуда же его получить? Кто или что его производит?


Витамин В12 присутствует в животных продуктах, но животные В12 не производят, не производят его и растения.

В12 производит бактерия, которая присутствует в почве и на поверхности растений, их листьев, плодов и корней.

Попадая в организм животного, она также производит этот важный витамин.

У таких животных как овцы, коровы, жирафы, ...в передней кишке (т.е до участка усвоения) в изобилии присутствуют полезные бактерии, что позволяет им произвести В12 до того, как пища входит в отдел кишечника, откуда она активно всасывается организмом. Поэтому к моменту входа пищи в отдел усваивания, она щедро обогащена витамином В12 и организм получает изобилие В12. Этих животных относят к группе foregut fermenters (ферментаторы на первичной стадии)

У других животных, включающих кроликов, горилл, человека, полезная бактерия, производящая В12, хоть и присутствует на всем протяжении желудочно кишечного тракта, но обильно она населяет кишку, расположенную после отдела кишечника, где активно всасываются нутриенты. Эту группу животных называют hindgut fermenters (ферментаторы на последней стадии). В кишке, называемой ободочной, сolon, входящую в толстую кишку, обширно присутствует полезная бактерия, и концентрация витамина В 12 там очень высока, но подавляющая его часть выводится наружу неусвоенной, так как эффективность усвоения в толстой кишке во много раз ниже. Кролики, и другие животные порой пополняют свой запас В 12, поедая испражнения (которые естесственным образом содержат весь неусвоенный В12).

По исследованиям доктора МакДугала, практикующего в Калифорнии, организм человека выработал в процессе развития уникальную способность максимально эффективно использовать витамин В 12 и откладывать его на хранение.
Во времена, предшествующие эпохе стерилизации и широкого использования химических средств, человек, поедая немытую и не обработанную химикатами растительную пищу, получал адекватное колличество витамина В 12, который производила бактерия.

Со времен Луи Пастера, положившего начало эпохе мытья и "пастеризации", для человека радикально сократился доступ к полезной бактерии, и производимому ей витамину В 12, из неживотных источников пищи.

Тем не менее, колличество В 12, требуемое нашим организмом, в силу высокой эффективности его использования, является очень низким. И по мнению доктора Мак Дугала даже для веганов (со здоровой пищеварительной системой) теоретически было бы трудно привести свой организм к дефициту В 12, но тем не менее, он настоятельно рекомендует во избежании попадания на первые полосы новостей, типа: "Веган истощил свой организм в витамине В 12 и тяжело заболел...", доктор МакДугал советует всем веганам принимать В12 в добавках.

Колличество этого витамина, требуемое для человека, составляет 3 микрограмма (1микрограмм = 1/1 000 000 грамма) в день, в то же самое время добавки как правило содержат от 500 и более микрограмм на таблетку. Доктор МакДугал считает, что вегану со здоровой пищеварительной системой вполне достаточно будет принимать одну таблетку в неделю. Передозировка в этом случае легко разрешается, и витамин считается не токсичным в случае передозировки.

Надо иметь в виду, что дефицит витамина В12 вызывает очень серьезные последствия вплоть до смертельного исхода. Большинство случаев возникновения дефицита приходятся не на веганов. Люди, с поврежденным желудочно-кишечным трактом, пожилые люди, как правило обладают низкой способностью к усвоению В12, в то время как в их рационе животные продукты присутствуют в изобилии. И хотя проблемы, связанные с дефицитом В12 в организме, в подавляющем большинстве случаев порождаются болезнями желудочно кишечного тракта, а не диетой, тем не менее существует тенденция беспокоиться о дефиците этого витамина именно в приложении к диете, а именно: растительной диете. Но поскольку последствия дефицита очень серьезны, надо относиться к этому витамину со всей серьезностью и обеспечивать им свой организм.

Кроме добавок существуют и пищевые источники неживотного происхождения. К ним относят некоторые ферментированные продукты, типа темпея и мисо. Однако согласно некоторым научным источникам в темпее и мисо витамина В12 нет. В то время как в морских водорослях нори (которые используют для заворачивания суши в японской кухне) В12 присутствует. Доктор МакДугал тем не менее рекомендует для подстраховки, даже если употреблять в пищу водоросли нори, все же принимать добавки В12. (Пищевые дрожжи, также содержащие В12, рекомендуют не все врачи. )

А как насчет животных продуктов, как известно содержащих достаточное колличество В12?

Да, действительно, животные накапливают в своих органах этот витамин, производимый бактерией в их кишечнике. И поедая продукты, полученные от животных, человек получит витамин В12. Если он здоров, то его организм сможет его усвоить и отложить на хранение (в печени). Если человек не здоров, то даже изобилие В12 в еде животного происхождения, не обернется изобилием этого витамина в организме человека, употребляющего животный продукт. Но к этому добавляется еще один момент. Органы животного накапливают в себе не только полезный нам и им В12, а также все токсины, которые присутствуют в пище этого животного. Поэтому человеку-омнивору надо иметь в виду, что наряду с витамином В12 он также усваивает и пестициды, гербициды, удобрения, и все то, чем была заражена пища животного. Кроме того животные продукты приводят к другим негативным последствиям для здоровья.

Доктор МакДугал советует сделать выбор между минимальным (меньше чем один на миллион) шансом приобрести дефицит витамина В12 в силу отказа от животных продуктов, и шансами: один из двух приобрести болезни сердечно-сосудистой системы; один из семи - рак груди, один из шести - рак простаты, и т.д.

Надо помнить, что редкие случаи возникновения дефицита В12 у веганов служат сенсационным материалом для СМИ, поскольку "люди любят узнавать хорошие новости о своих плохих привычках", и чтобы не давать им повода надо относиться серьезно к В12. Особенно беременные женщины и кормящие мамы должны принимать добавки! Поскольку витамин В12, содержащийся в организме матери, менее доступен для плода и ребенка, которого она кормит грудью. Во время этих решающих жизненных периодов маме-веганке необходимо принимать добавки.

Использована статья доктора МакДугала: Vitamin B 12 Deficiency - the Meat-eater's Last Stand

Read more...

Как вегану управлять своим настроением среди невеганов


Пока большинство людей все же невеганы.


Но мы живем в такое время, что перед человечеством стоят только 2 выбора: либо перейти на веганство - либо перейти на экстинкцию (extinction - конец биологического существования).
Поэтому зная это, хоть порой и кажется, что окружающие нас люди: родственники, коллеги, соседи и все те, кто поддерживает насилие над животными, оплачивая его конечный результат, или извлекая из него собственную прибыль, никогда не пойдут на отказ от животных продуктов, так вот зная это, что они пойдут, а если не они, то их дети, иначе им всем будет еще хуже, можно помочь себе сохранять бодрость духа и не впадать в отчаяние от окружающей современной действительности.

Недавно, просматривая блог веганских семей, я натолкнулась на интересный пост мамы-веганки. Она пришла в магазин здоровой пищи Whole Foods вместе со своим грудным ребенком, который сидел в бэби-жилете, пристегнутом вокруг ее корпуса. Мама-веган взяла с полки банку с бэби-формулой, т.е детским питанием, и начала просматривать список ингридиентов. В это время она заметила, что по направлению к ней движется работница магазина с приветливым выражением лица и намерением помочь.

Сюзан сказала ей, что все бы подходило в том продукте за исключением витамина D3. Работница магазина начала наставлять Сюзан о том, что ребенку нужен витамин D, что было совсем не к месту, не то, что имела ввиду Сюзан (она знает, что ребенку нужен витамин D, даже больше: она знает, что этот витамин может быть в форме D2 - неживотного происхождения, а также D3 - животного). И она объяснила, что причина, почему ей не подходит этот продукт, является та, что D3 получают из ланолина, т.е. из животной шерсти.
Сотрудница раздраженно перебила Сюзан, сказав, что животное ради этого не погибает. (Сюзан как и подавляющее большинство веганов знает, что шерсть - это то, ради чего разводят овец и коз и подвергают их различным жестоким манипуляциям, а затем каждое из этих животных, которое не умерло от насилия во время эксплуатации, убивают).

Сюзан подняла подбородок, чтобы собраться с силами и рассеять энергию, порожденную неприятной ситуацией, в то время как сотрудница магазина, сказавшая Сюзан: "Животное не убивают для этого!", уже шагала прочь, бормоча себе что-то под нос.

Было бы бесполезно бежать за 60 летней женщиной, пытаясь объяснить ей, что очень даже убивают и прочее. В данном случае пожилая сотрудница была явно раздражена "этими глупыми веганами" и была закрыта для понимания.

Каждый веган в наши дни один раз или больше сталкивается с подобными моментами. И чтобы не дать себе впадать в раздражение или депрессию, надо помнить, что за нами будующее и сохранять свое хорошее настроение и уверенность. Как это сделала Сюзан: оттолкнув от себя досаду на пожилую женщину, она мягко сказала про себя как бы обращаясь к уходящей сотруднице: "Нет спасибо, мне это не подходит, но благодарю за помощь!"

Read more...

Веганы от рождения и с рождения

С тех пор как Доналд Уатсон в 1944 году сформировал термин "веган" и четко определил его отличие от термина "вегетарианец", что положило основу фундаментальному движению в сторону полного освобождения животных от эксплуатации и убийства человеком, прошло много лет.


И за эти годы был накоплен немалый опыт. Наукой собрано огромное колличество свидетельств тому, что человек не только может жить без животных продуктов, но и выигрывает от этого во всех отношениях.

Люди, перешедшие на веганство, образовали семьи и при рождении детей, базируясь на накопленный опыт, им легче преодолеть давление общества (требующего от них кормить детей мясом, молоком, яйцами и т.д) и вырастить детей здоровыми веганами.

Согласно научным данным, анализирующим строение нашего тела и физиологию, мы все рождены веганами, т.е для употребления растительной пищи, но наше общество, когда-то вступившее на тропу угнетения животных и использования их для еды, диктует нам другое: мы мол должны есть мясо, молоко, яйца - иначе мы заболеем от дефицита необходимых нам питательных элементов.

И противиться голосу общества в лице семьи, друзей, соседей, сослуживцев и просто оказавшихся рядом людей трудно. Важно не позволять себе сердиться на них: они всего навсего следуют неписанному закону общества: "традиции превыше всего", а дипломатично игнорировать их "заботу" и действовать в соответствии со своим внутренним голосом и конечно изучить, что собой представляет веганская еда и какие продукты особенно полезны.

Людей, постуающих таким образом, становится все больше, и таким образом, мы уже узнаем не только о том, что мы рождены быть веганами вопреки тому как мы живем, а и о том, что среди нас растут люди, которые не только от рождения веганы, как и все мы, но и живут веганами с рождения.

Сайт Веганское Здоровье - veganhealth.org собрал материалы с фотографиями детей, которые растут веганами с рождения. На снимке выше Саша, она одна из тех детей, история и фотографии которых представлены на странице сайта, на фото ей 16 лет. А сейчас ей уже 21 год.

Read more...

Карибский круиз - обучение веганству по высшему классу


В воскресенье, 27 февраля начинается восьмой по счету веганский круиз Здоровый Отдых в море VIII. Он стартует из порта Форт Лодердейл, расположенного между Майами и Палм Бич во Флориде.


На борту океанского лайнера, построенного итальянскими кораблестроителями в соответствии с высшими экологическими стандартами, соберется команда лекторов мирового класса.
В их число входит Уимбел Кембелл - автор труда China Study,

открывшего глаза на нашу диету целому ряду известных личностей, как в области медицины так и в области спорта, искусства, бизнеса и др .
Кроме профессора Кембелла в список лекторов входит ряд имен известных прогрессивных докторов, диетологов, специалистов по велнесу - хорошему самочувствию, фитнессу - хорошей форме, мастеров йоги, а также знаменитостей, которые после перехода на веганство посчитали своим долгом делиться интересным и воодушевляющим опытом с другими.

Шефы-повара высшего класса будут готовить веганские блюда из органически выращенных растительных продуктов.
Пассажиры также смогут посещать кулинарные классы, где известные повара поделятся своим искусством и рецептами. Отдельные рецепты уже доступны на сайте круиза, такие как паштет из грибов шитаке (очень напоминают свинушки), суп из мелких красных бобов адзуки и картофеля,
(На снимке справа шеф-павар Марк Ханна режет качаны красного радиккио)>>>>


Утро на лайнере начинается с физической зарядки, а в течение дня наряду с лекциями пассажиры могут посещать занятия йоги, пилатов, релаксации, медитации и другие мероприятия, направленные на улучшение здоровья и состояния духа.
В этом году в состав лекторов входит автор известной книги "Диета для Мира в Мире" Уил Татл. Его труд соединил в себе исследования как научного так историко-философского плана, и пассажирам веганского круиза выдастся возможность посетить его лекции и сессии медитации.

Лайнер зайдет в такие райские уголки как Козумел в Мексико, Очо Риос, о-ва Ямайки, а затем вернется во Флориду.

Приятно осознавать, что веганство входит все больше и больше в повседневную жизнь. Все больше людей убеждаются, что в нем нет ничего экстремального, а как раз наоборот: экстремально, то, как человечество питается сейчас, убивая тем самым природу, принося страдания и смерть миллиардам животных, бесчисленные болезни самим людям.., а веганство - дает счастье, силу, лечит дух и тело.

Read more...

About This Blog

  © Blogger template Shush by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP