Технологии Blogger.

Революция в сырном деле: к веганскому производству подключаются профессионалы

профессиональный
сыродел Монте Касино
фото с Фейсбука Kite Hill

Ещё новости в производстве натуральных веганских сыров.
Если первые производители деликатесных веганских молочно-кислых сыров были энтузиасты-любители или повара живой кухни,  готовившие свежий ферментированный сыр из орехов как часть меню, то сейчас к производству веганского молочнокислого сыра уже для розничной продажи подключаются настоящие профессионалы-сыроделы.  Их продукция маркируется на высшем уровне.

KITE HILL

Один из таких производителей сыра находится на Западном побережье США.  Как раз возле Сан Франциско! В районе Пало Алто - Менло Парка. Сперва кампания называлась Jasper Ridge Creamery (creamery - как правило хозяйство, производящее сыр), но затем она была переименована в Kite Hill.  Посмотрите на их сыр!


фото с фейсбука Кайт Хила (Kite Hill)
По ссылке  можно также увидеть дизайн этикетки для сыра, полки с готовой продукцией,...

Основали компанию три человека.  Один из них - известный шеф-повар натуральной кухни Тал Роннен (Tal Ronnen), открывший недавно веганский ресторан Crossroads в Лос Анжелосе. Его ресторан относится к категории элегантных, где посетители обслуживаются за столиками с белоснежными скатертями, но цены похоже в нем весьма демократичные: от 8 до 14 долларов за блюдо.  Лос Анжелосцам повезло, а вот сыр, как мы теперь знаем, будет доступен большему колличеству людей.   Его можно будет покупать в многочисленных супермаркетах Whole Foods в Калифорнии, и его уже с нетерпением ждут во всех уголках США.

В производстве этого сыра участвует настоящие сыроделы: Жан Приво (Jean Prevot) - инженер-механик, работавший последние 12 лет на самых известных сырных производствах Франции, Венгрии и США.  Его участие обеспечивает наибольшую эффективность и приближенность к исконным методам производства сыра.

упаковка сыра
фото с Фейсбука Кайт Хил
Ещё один профессионал в компании - сыродел высокой квалификации Монте Касино (Monte Casino).  Он также один из владельцев Кайт Хила . Снимок сверху, в начале статьи. До основания Кайт Хила в партнерстве с Талом Ронненом и д-ром Патриком Брауном  (Dr. Patrick Brown), Монте Касино преподавал производство сыра в Le Cordon Bleu, известной кулинарной академии в Бостоне.  Он, как никто другой, знаком со всеми тонкостями процесса закваски, прессования, солки - brining ( типа маринования готового колеса сыра в соленом растворе) сыра.

Продукция Кайт Хила - свежие, мягкие и полумягкие сыры,  Пока трудно сказать будут ли у них твердые, выдержанные несколько месяцев сыры.  Возможно да.
Похоже, что продукция Кайт Хила упакована в картонные или лыковые цилиндры по диаметру и высоте колеса сыра, это видно на фото слева, оно увеличивается.




ELEPHANTS IN THE KITCHEN

Другой, с нетерпением ожидаемый продукт: веганский натуральный сыр "Elephants in the Kitchen", готовится на восточном побережье США. Судя по этикеткам - на Род Айленде.
Брэндинг (дизайн и маркировка) для него, как и для Кайт Хила, произведен на высоком художественном уровне, помогающем покупателю осознать, что это деликатесный, изысканный продукт. Ведь это настоящий сыр со всеми его преимуществами: полезными жизнетворными бактериями, молочнокислым вкусом и запахом (минус страдания животных, загрязнение окружающей среды и вред организму от животных белков и гормонов роста, характерных продуктам из коровьего, козьего, овечьего, ... молока) !



веганский живой сыр в ваксовой упаковке на
рекламном фото дизайнеров из  BluerockDesign Co

Сыр "Elephants in the kitchen" еще не появился на прилавках,  пока можно только предвкушать возможность приобретения этого деликатеса в магазине.
Кто его создатели? - Судя по бизнес-карточке,  имя владельца и основателя компании - Rebecca Beth Rollings.
Ребекка, до этого владелец и создатель  малого бизнеса по производству ботанических продуктов по уходу за телом, энтузиаст живой кухни,  специалист по специям, травам, и всему, что относят к категории велнеса,  вышла на путь производства веганского молочнокислого сыра.



 фото Ребекки с фейсбука Elephants in the Kitchen

Кто ей помогает в работе над самим сыром  на данный момент пока трудно сказать.  Но продукт выглядит как произведение искусства.  Его внешнее оформление: эмблема, дизайн этикетки, даже фирменная бумажная сумка, футболка, фартук - разработаны профессионалами-дизайнерами из BluerockDesignCo.  На эти материалы стоит посмотреть, они по ссылке под фото сыра.
А вот, что говорится в описании профиля "Elephants in the Kitchen":
" Elephants in the Kitchen - компания, производящая веганский живой сыр высшего класса. Ее сыры на основе ореховой массы производятся по технологии, сходной с технологией производства традиционных сыров на молочной основе: с использованием процессов бактериального культивирования (закваски), брайнинга (подобного маринованию в соленом растворе) и выдержки - старения, в комплексе производят яркий букет вкуса, поразительно сходного с молочным сыром. Сочетание вкусов и ароматов выражается в красочном дизайне оформления упаковки продукции "Elephants in the Kitchen."



Сады вместо ферм как на этой этикетке сыра



С каждым новым создателем сыра: крупным коммерческим, малым коммерческим бизнесом или просто домашним - для семьи и друзей, набирает момент революция в производстве сыра.

И ПРИБЛИЖАЕТСЯ ВРЕМЯ, КОГДА МЫ ЗАМЕНИМ ФЕРМЫ НА САДЫ (И ЛЕСА) как на этой этикетке веганского сыра:  где вместо идильных видов с пасущимися коровами (стадия, когда их отправляют на бойню и подвешивают там вниз головой, никогда не отражается на маркировке молочных продуктов) мы можем любоваться действительно идильными видами цветущих садов и зеленых лесов. И в этом случае каждая стадия производства: от взращивания прекрасных растений, сбора урожая, приготовления пенящегося молока, ароматного сыра или йогурта наполнена любовью, красотой и жизнью ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ !

Read more...

Фильм "Ной" - современный взгляд на Ноев Ковчег

Идея Ноева Ковчега  положена в основу Голливудской версии известной Библейской истории.

О её кинематогрофическом воплощении известный режиссер, сценарист и продюсер Даррен Аронофский (многим он известен по фильму Черная Лебедь) мечтал уже с 13 лет.

Однако свою версию он не считает  чисто религиозной.  История, которая заворожила Аронофского, по мнению самого кинорежиссера и сценариста, - весьма символична и в той или иной форме присутствует в разных религиях мира.  А в его глазах она отражает то, что происходит с нашим миром сегодня, а именно: приближение к экологическому апокалипсу.  Аронофского уже давно удивляло то, что не смотря на такой пророческий смысл, сюжет Ноева Ковчега до сих пор никем не был положен в основу полнометражного фильма.

То, что делает человек с Планетой и её обитателями волнует Даррена Аронофского уже давно, и не только его. Роль человека на Земле становится все более очевидной для многих.  Разрушение, отравление, искоренение природы, массовые убийства наших братьев по Планете: как диких, так и специально выращенных для эксплуатации и забоя, привели Аронофского к сценарию, в котором Ной - ВЕГАН, а его ковчег - кроме пристанища для представителей животного мира, служит ещё и госпиталем для раненных или попавших в капканы животных.

Рассел Кроу сыграл роль Ноя -

вегана и спасителя

животных 
Название фильма было первоначально "Ноев Ковчег", а затем в нем решили оставить только "Ной".  На роль Ноя был приглашен Рассел Кроу. Актера весьма заинтересовалсяя идеей и, приняв приглашение, снялся в главной роли.  Кроме него в работе задействованы другие именитые киноактеры, такие как: Дженнифер Коннели - жена Ноя, Нахема.  Антони Хопкинс - Мафусаил, дед Ноя, по преданию самый старый человек- долгожитель на Земле, и другие.

Семья Ноя по сюжету фильма сторонится многолюдья, живет сбором съедобных растений и трав.  Подобно тому, как это отображено в Библии, Коране и других религиозных источниках, в фильме Бог, разгневанный поведением человечества, поручил Ною,  построить огромный ковчег и спасти от потопа животных.

И тут как раз и наступает момент, который отличает версию Аронофского от Библейской.  Принимая во внимание то, что человек проявил себя в качестве неисправимого и жадного разрушителя данного ему рая на Земле, члены семьи Ноя должны стать последними представителями людей на Планете. Для достижения гармоничного мира животные должны спастись, а человек с последним представителем семьи Ноя должен исчезнуть ....  (как бы исправив то, что когда-то семья Ноя стала родоначальниками трех основных групп народов мира: семитов, хамитов и яфетидов)
А ведь само имя Ной как раз и означает "последний".

постройка Ноева Ковчега для фильма
Сценарий Даррена Аронофского в конечном варианте был переписан  Джоном Логаном, известном по киноленте "Гладиатор" и другим фильмам-победителям престижных наград.  Аронофский и Логан написали сценарий в соавторстве.

Одним из интересных и символических моментов во время создания фильма "Ной" был тот, что уже построенный ковчег, о котором Аронофский мечтал с детства, попал в зону действия разрушительного урагана Сэнди, обрушившегося на Восточное побережье США осенью 2012 года.


Фильм крупнобюджетный.  Парамаунт Пикчерс начал съемки в июле 2012 года в Искландии. Среди гигантов киноиндустрии, финансирующих фильм, также Нью Редженси Пикчерс и другие.

Выход киноленты в США намечен на 28 марта 2014.  Будем ждать.  

Read more...

Звезды Болливуда помогают утверждению веганства

кадр из фильма с участием Хемы Малини

Как многие знают, Индии не ново вегетарианство. Более того: эта страна послужила источником и вдохновителем многих вегетарианских течений.

Однако истинное вегетарианство (каким оно возможно и было в древней Индии) исключает какую-либо эксплуатацию животных и употребление животных продуктов, а вегетарианство, практикуемое в современное время, часто подразумевает наличие в диете молочных продуктов и яиц.
  
По мере того, как распространяется информация о неизбежной жестокости индустрий (мелкие хозяйства - не исключение), производящих молочные продукты и яйца, а также о том, какой вред человеческому организму наносит употребление молока и яиц, вегетарианство в Индии постепенно становится ближе к истинному вегетарианству, то есть веганству

Совсем недавно 50 звезд Болливуда,  музыкальных знаменитостей и фотомоделей поделились своими любимыми кулинарными рецептами в книге, посвященной веганской диете "The Vegan Kitchen: Bollywood Style" - "Веганская Кухня по-Болливудски"

автор кнги Анурадха  Сохни Anuradha Sawhney
(фото с Фейсбука книги)


Предисловие к книге написано докторами Есселином Колдвелом (Esselstyn Caldwell, кто спас экс-президента Клинтона от смерти, переведя его на веганство), доктором Нилом Барнаром (Neal Barnard - основателем организации врачей за ответственную медицину) и экспертом по фитнесу Анударадхой Сохни, где они объясняют как диета, основанная на цельных веганских продуктах, может помочь обратить вспять болезни сердца, взять под контроль диабет, улучшить фигуру и омолодить внешний вид.  Книга о вкусной еде, внешнем очаровании и здоровье в истинно веганском стиле.


Среди известных имен, предоставивших свои рецепты: Дилип Кумар, Сейра Бану, Ом Пури, Хема Малини, Махеш Бхат, Сонам Капур и другие. 

Read more...

Веганская тема на популярном шоу "В Субботу Вечером в прямом эфире"

В прошлую субботу Джастин Тимберлейк, одетый в костюм тофу,  явился в качестве гостя по музыкальной части и одновременно в качестве ведущего на популярное вечернее шоу Saturday Night Live.

Его приветствовали ветераны программы: Пол Саймон, Чеви Чейс, Том Хэнкс, Стив Мартин, Мартин Шорт,  Дан Акройд, Алек Болдуин и другие.

Шоу проходило в форме разыгранного спектакля.  Джастин - поющий и танцующий кусок тофу то и дело прерывал рекламму мясника из Колбасного Депо.
Между мясником и Джастином-тофу происходили диалоги: вначале мясник обзывал Джастина "мороном-хиппи", затем пытался убедить Джастина попробовать хотя бы кусочек его колбас-солями, чтобы тот смог убедиться насколько они вкусны и изменить своё негативное к ним отношение.  (Знакомая ситуация?  Кому из нас не предлагали кусочек "деликатесного" животного продукта, узнав, что мы веганы, в попытке "соблазнить" нас.  Как будто мы ни разу в своей жизни не ели ни сыра - ни салями.)
Но Джастин на каждое заявление и предложение колбасника отвечал танцем со словами из разных переделанных на веганский лад популярных песен.  Мол он получает все,  что ему нужно из овощей, включая их деликатесный вкус. Куплеты адаптированных песен, призывающие к веганству, рассказывали о животных, о том, что они переживают от наших рук, а также, о том, что животные продукты делают с нашим здоровьем.
Интересно, что из уст колбасника мы слышим привычные заявления всеядных типа: "да-да мясо (отдкуда оно получается) - отвратительно, но также - очень вкусно".

Но в конце концов под влиянием доводов энергичного и забавного Джастина-тофу колбасник признал в себе чудовище, потому что в течение стольких лет был причиной страданий и смерти животных.
Но Джастин по-дружески поддержал его: никогда не поздно изменить свою жизнь, сделав наконец правильный выбор.

Ниже идет видео.  (Возможно вначале реклама и возможно пока полностью противоположная теме видео. Не расстраивайтесь)

Justin Timberlake - Bring It On Down 2... by IdolxMuzic

Read more...

About This Blog

  © Blogger template Shush by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP