Белок в растительной диете с точки зрения вегана-культуриста
 |
| Дерек Тресайз |
Наиболее частые вопросы, задаваемые веганам, после того как они поделятся с кем-то, что не употребляют животные продукты, пожалуй такие: "Откдуда ты берешь белок?", "Как ты набираешь нужное количество? ", "Тебе приходится комбинировать различные продукты?"
Подобное исходит как правило от тех, кто считает, что растительная диета приводит к смерти от белкового дефицита, и думают они так потому, что до этого самого момента никогда серьезно не изучали вопросы диеты и нашего питания. Вопрос о белке зачастую может вывести вегана из терпения, но поскольку это серьезная тема для огромного числа людей, она заслуживает серьезного ответа.
Итак, откуда же мы получаем белок?
Когда мы были детьми, нас учили, что нам нужно есть побольше белковой пищи, чтобы вырасти большими, сильными и здоровымв. А чтобы получить её, мы должны строить своё меню на основе мясных и молочных продуктов. Овощи имели репутацию не очень желанного, но необходимого вспомогательного продукта, который в детстве надо было тоже съесть, чтобы заслужить сладость на десерт.
Тот факт, что броккли на обеденной тарелке содержит в два раза больше белка на калорию чем мясной стейк (11,2 г. на каждые 100 калорий по сравнению с 5,4 г. у стейка), мало кому известен, что означает заблуждение обыкновенного человека в области источников и путей набора диетического белка.
А если пойти по обратному пути, и взглянуть откуда поступает белок?
Да, плоть животных содержит его огромное количество, но откуда же он попадает к животным? Из воздуха?
- Нет! Животные употребляют аминокислоты - как- бы строительные"кирпичи"белка, из которых они строят белковые"здания" уже для своих организмов. А получают они эти "кирпичи" из растений, и из них потом строят нужные им ткани, включая мышечные.
Да, животные могут конвертировать некоторые аминокислоты в другие, но они не могут сами создать основные аминокислоты с нуля - только растения обладают такой способностью.
И когда Вы смотрите на тот стейк на тарелке, Вы смотрите не на источник белка, а на его вторичную производную, которая отделена от окружающих его ранее: клетчатки, антиоксидантов, витаминов и минералов, и которая теперь уже упакована в холестерин и экологические токсины. В то время как броккли располагает изобилием исходного, легко усвояемого белка и сопутствующими ему необходимыми для нас элементами.
И когда Вы это учтете, все встанет на свои места. Если бы в растениях не было белка, а для роста сильных мышц он необходим, тогда как же умудрились вырасти такими крупными и сильными всем известные животные как слоны, гориллы и бегемоты?
Разнообразная растительная диета без сомнения может обеспечивать крупное, сильное тело. Если учитывать то, что взрослому человеку (согласно государственным органам, и надо помнить: весьма зависимым от мясо-молочной индустрии, прим Грин Колибри) нужно от 46 до 56 граммов белка в день, то можно без труда понять, что это количество легко набирается на цельной растительной диете.
Будучи веганом-бодибилдером я порой получал до 300 граммов белка в день, полностью из растительных продуктов! А как на счет того, чтобы набрать полный комплект необходимых аминокислот? Никаких сложностей! Разнообразие растительных продуктов, употребляемых в течение дня, обеспечивает полный набор необходимых аминокислот для тренировок и восстановления - не требуется какого-то целевого комбинирования!
Так что теперь, зная, что растительная диета обеспечивает всем белком, какой только может понадобиться нашему телу, вспомните, что для производства этого количества белка через растения требуется во много раз меньше земной площади, ресурсов, включающих воду и энергию, и вложения человеческого труда. Для того чтобы животные могли произвести белок, им должно быть скормлено во много раз больше белка! Вспомните также про бойни, про транспортировку, про все затраты, и Вы представите себе картину!
Даже если Вы игнорируете преимущества растительной диеты в области сохранения здоровья, такие как: предотвращение рака, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, остеопороза и пр., сохранение окружающей среды уже само по себе является значительным фактором в пользу растительной диеты.
И теперь, когда Вам зададут вопрос: "Откуда Вы берёте свой белок?" ответьте встречным вопросом: "Если бы Вы только знали откуда ВЫ берёте свой белок!"
--------------------------------------------------------------------------------------
Краткое изложение статьи Дерека Тресайза на one green planet
Фото Josh Avery
