Веганский торт тирамису
Мой любимый десерт.
Вот рецепт. (Он также имеется на сайте Некоторые привычные блюда, но без животных ингредиентов):
ТИРАМИСУ
получается квадратный торт 15Х15Х5см
рецепт кафе Гратитьюд
Ингридиенты для коржей:
1 1/3 чашки мелко измельченных фиников
1/2 чашки кокосового масла
1/2 чайной ложки соли
2 ст. ложки ванилина
850 г (30 унций) миндальной муки (можно использовать
отжимки от приготовления миндального молока)
227 г (3 унций) кофе эспрессо
Ингридиенты для шоколадного мусса:
и замоченного на 24 часа ирландского моха (загуститель)
1 1/2 чашки миндального молока (см миндальное молоко)
1/4 чашки мелько измельченных фиников
1/4 чашки сиропа агавы
2 ст. ложки ванилина
1/8 ложки соли
1/3 чашки какао-порошка
1ст. ложка лецитина (загуститель)
1/2 чашки кокосового масла
Ингридиенты для белого крема:
2 ст ложки ванилина
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW2cj45LC-_87svdW3cLxYY-HdqzyfxSukl-owgPzA3zal7EpSt9rW8PJbUKaTlyhYctXHHI2_BC6oGAZvVz_gc5gWkkwckAFNhRiGRh23F0m4hgFstl3BNZBx-xCptNH61VxI/s200/Picture+28.png)
1 1/2 чашки замоченных орехов кешью
1/2 чашки + 2 ст. ложки сиропа агавы
1/8 чайной ложки соли
2 ст. ложки лецитина
2/3 чашки кокосового масла
Украшение:
1/4 чашки какао-порошка
Приготовление коржей
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO9cb5cgYmIURbCOFM2XsgUK-ut6egSNH4tEChpRbnj95HM8ntivHGKAp50FId0r-bozemZJMcBMlUy6C_NHsdHcNqLhjGa0sG3u7ZXI3RUbfikkPbS7FplDUlTJyAg1Gu-L1V/s1600/Picture+21.png)
В комбайне на небольшой скорости перемешайте вместе финиковую массу, кокосовое масло, ванилин до получения равномерной массы.
Добавьте миндальную муку (можно отжимки от производства молока) и все перемешать на высокой скорости.
Выложить из комбайна и разделить на 2 равные порции. Смазать противень с высокими стенками (>5 см) кокосовым маслом и равномерно выложить дно противеня (или сосуда для торта, может быть и стеклянный), образовав равномерный слой.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip1TwLJchsR3dj4vql6f9ej70KVB9KEz9CkfvKjONhxWVqrf5vMTpuQbk06s7QP4JyWjvv9RFnF1344bz3yNx-95_sqVFY6TP1uhe1rTtT-g6mkbcfjKhEjgyTzUSokt2zCfXi/s1600/Picture+23.png)
Приготовление шоколадного мусса
Ополоснуть ирландский мох от соли. Порезать его на мелкие части и перемешать в блендере с 1/2 чашкой молока до получения равномерной густой массы.
Добавить оставшееся молоко, финики, сироп агавы, ванилин, соль и какао-порошок. Перемешать до получения равномерной массы. Добавить лецитин и кокосовое масло. Хорошо перемешать.
Вылить на слой коржа.
Поставить в холодильник или в морозильник приблизительно на час.
Когда масса загустеет, выложить второй слой коржа поверх слоя шоколадного мусса. (Для равномерности можно рассыпать по поверности мусса коржовую массу рукой, чтобы она ложилась легко и не тонула в муссе)
Пропитать оставшимся эспрессо.
Поставить опять в холодильник или замораживатель и заняться приготовлением белого крема.
После затвердения образуйте второй корж из оставшегося миндального теста. Опять поставьте в холодильник для затвердения
После затвердения образуйте второй корж из оставшегося миндального теста. Опять поставьте в холодильник для затвердения
Приготовление белого крема
Перемешайте все ингридиенты за исключением лецитина и кокосового масла до получения равномерной массы.
Затем добавьте лецитин и кокосовое масло, хорошо перемешайте.
Вылейте на торт и поставьте в холодильник (где-то на полчаса-час).
Завершение
Когда слой белого крема загустеет посыпьте равномерным слоем какао-порошка и украсьте миндалевыми орехами и раздробленными кофейными зернами.
Завершение
Когда слой белого крема загустеет посыпьте равномерным слоем какао-порошка и украсьте миндалевыми орехами и раздробленными кофейными зернами.