Революция в сырном деле: к веганскому производству подключаются профессионалы
 |
| профессиональный сыродел Монте Касино фото с Фейсбука Kite Hill |
Ещё новости в производстве натуральных веганских сыров.
Если первые производители деликатесных веганских молочно-кислых сыров были энтузиасты-любители или повара живой кухни, готовившие свежий ферментированный сыр из орехов как часть меню, то сейчас к производству веганского молочнокислого сыра уже для розничной продажи подключаются настоящие профессионалы-сыроделы. Их продукция маркируется на высшем уровне.
KITE HILL
Один из таких производителей сыра находится на Западном побережье США. Как раз возле Сан Франциско! В районе Пало Алто - Менло Парка. Сперва кампания называлась Jasper Ridge Creamery (creamery - как правило хозяйство, производящее сыр), но затем она была переименована в Kite Hill. Посмотрите на их сыр!
 |
| фото с фейсбука Кайт Хила (Kite Hill) По ссылке можно также увидеть дизайн этикетки для сыра, полки с готовой продукцией,... |
Основали компанию три человека. Один из них - известный шеф-повар натуральной кухни Тал Роннен (Tal Ronnen), открывший недавно веганский ресторан Crossroads в Лос Анжелосе. Его ресторан относится к категории элегантных, где посетители обслуживаются за столиками с белоснежными скатертями, но цены похоже в нем весьма демократичные: от 8 до 14 долларов за блюдо. Лос Анжелосцам повезло, а вот сыр, как мы теперь знаем, будет доступен большему колличеству людей. Его можно будет покупать в многочисленных супермаркетах Whole Foods в Калифорнии, и его уже с нетерпением ждут во всех уголках США.
 |
| упаковка сыра фото с Фейсбука Кайт Хил |
Продукция Кайт Хила - свежие, мягкие и полумягкие сыры, Пока трудно сказать будут ли у них твердые, выдержанные несколько месяцев сыры. Возможно да.
Похоже, что продукция Кайт Хила упакована в картонные или лыковые цилиндры по диаметру и высоте колеса сыра, это видно на фото слева, оно увеличивается.
ELEPHANTS IN THE KITCHEN
Брэндинг (дизайн и маркировка) для него, как и для Кайт Хила, произведен на высоком художественном уровне, помогающем покупателю осознать, что это деликатесный, изысканный продукт. Ведь это настоящий сыр со всеми его преимуществами: полезными жизнетворными бактериями, молочнокислым вкусом и запахом (минус страдания животных, загрязнение окружающей среды и вред организму от животных белков и гормонов роста, характерных продуктам из коровьего, козьего, овечьего, ... молока) !
 |
| веганский живой сыр в ваксовой упаковке на рекламном фото дизайнеров из BluerockDesign Co |
Сыр "Elephants in the kitchen" еще не появился на прилавках, пока можно только предвкушать возможность приобретения этого деликатеса в магазине.
Кто его создатели? - Судя по бизнес-карточке, имя владельца и основателя компании - Rebecca Beth Rollings.
Ребекка, до этого владелец и создатель малого бизнеса по производству ботанических продуктов по уходу за телом, энтузиаст живой кухни, специалист по специям, травам, и всему, что относят к категории велнеса, вышла на путь производства веганского молочнокислого сыра.
 |
| фото Ребекки с фейсбука Elephants in the Kitchen |
Кто ей помогает в работе над самим сыром на данный момент пока трудно сказать. Но продукт выглядит как произведение искусства. Его внешнее оформление: эмблема, дизайн этикетки, даже фирменная бумажная сумка, футболка, фартук - разработаны профессионалами-дизайнерами из BluerockDesignCo. На эти материалы стоит посмотреть, они по ссылке под фото сыра.
А вот, что говорится в описании профиля "Elephants in the Kitchen":
" Elephants in the Kitchen - компания, производящая веганский живой сыр высшего класса. Ее сыры на основе ореховой массы производятся по технологии, сходной с технологией производства традиционных сыров на молочной основе: с использованием процессов бактериального культивирования (закваски), брайнинга (подобного маринованию в соленом растворе) и выдержки - старения, в комплексе производят яркий букет вкуса, поразительно сходного с молочным сыром. Сочетание вкусов и ароматов выражается в красочном дизайне оформления упаковки продукции "Elephants in the Kitchen."
 |
| Сады вместо ферм как на этой этикетке сыра |
С каждым новым создателем сыра: крупным коммерческим, малым коммерческим бизнесом или просто домашним - для семьи и друзей, набирает момент революция в производстве сыра.
И ПРИБЛИЖАЕТСЯ ВРЕМЯ, КОГДА МЫ ЗАМЕНИМ ФЕРМЫ НА САДЫ (И ЛЕСА) как на этой этикетке веганского сыра: где вместо идильных видов с пасущимися коровами (стадия, когда их отправляют на бойню и подвешивают там вниз головой, никогда не отражается на маркировке молочных продуктов) мы можем любоваться действительно идильными видами цветущих садов и зеленых лесов. И в этом случае каждая стадия производства: от взращивания прекрасных растений, сбора урожая, приготовления пенящегося молока, ароматного сыра или йогурта наполнена любовью, красотой и жизнью. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ !
